La crostata più buona di sempre: pasta frolla alla nocciola con zucca caramellata e cannella. Un gusto semplice, leggermente esotico che mi ha riportato indietro nel tempo a quando io bambina assaggiavo i dolcetti indiani di mio zio. Un sapore che non potrò mai dimenticare che ho ritrovato in questa crostata nata quasi per caso, dopo alcune sperimentazioni culinarie.

Inizia tutto con la pasta frolla alla nocciola. Provo varie ricette fino ad arrivare a quella quasi giusta, un piccolo ritocco in più ed è perfetta. Poi il dilemma. Come farcirla? Provo con la marmellata. A casa avevo solo quella di limone. Ma non è il massimo. Parlando con un'amica arriva finalmente l'ispirazione giusta: la zucca. Io adoro la zucca e quindi perchè non sperimentarla con la crostata? Cerco in rete ma trovo solo ricette molto elaborate che uniscono alla zucca la ricotta o la panna e le uova. Io cercavo qualcosa di più semplice e leggero. E quindi provo a caramellare la zucca con lo zucchero, aggiungo solo burro e cannella. Il risultato mi esalta. Era proprio quello che cercavo.

Spero che vi piaccia.

Ingredienti
PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA

• 130 gr di farina 00
• 130 gr di nocciole tritate o di farina di nocciole
• 50 gr di fecola di patata
• 50 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

ZUCCA CARAMELLATA

• 500 gr di zucca a pezzetti
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella 
• 50 gr di burro

Procedimento con il Bimby

1. Preparare la pasta frolla

• inserire nel boccale tutti gli ingredienti, impastare: 30 sec vel 5
• togliere la frolla dal boccale e metterla a riposare nel frigo per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola per alimenti

2. Dopo aver lasciato una parte di frolla per le striscioline della crostata, stendere la frolla in uno stampo rotondo da 28 cm e bucherellare la superficie con una forchetta. 

3. Preparare la zucca caramellata

• inserire nel boccale la zucca a pezzettoni, il burro, lo zucchero e la cannella, cuocere 100° vel. 1 per circa 13-15 minuti
• frullare 3 secondi vel. 5 (la zucca non dovrà essere una purea)

Procedimento senza bimby per caramellare la zucca: spadellare tutti gli ingredienti per una decina di minuti su fiamma viva

4. Versare la zucca caramellata nella base della crostata, decorare con le striscioline e infornare per 30 minuti a 180°

Ed ora non vi resta che farla raffreddare bene e assaggiarla! 

PS: la crostata tende a inumidirsi un pò con il passare dei giorni, ma sarà ugualmente buona. Provare per credere :)

La dolcezza della crema, la freschezza della frutta, la fragranza e la morbidezza della pasta frolla. La mia merenda preferita? Una bella fetta di crostata alla crema. Io la adoro in tutte le stagioni. Questa è una variante estiva con pasta frolla aromatizzata al limone, crema e frutta. Ho scelto pesche e kiwi ma la si può realizzare con la tipologia di frutta che si preferisce. Il procedimento è semplice e veloce e il risultato è assicurato. Provare per credere...e per deliziare il vostro palato!

Ingredienti

FROLLA
1 uovo
100 g di zucchero
100 g di burro
220 g di farina 00
1/4 di buccia di limone
1 pizzico di sale

CREMA BIMBY
1 pezzetto di buccia di limone
100 gr di zucchero
500 gr di latte intero
2 uova
40 gr di farina

DECORAZIONE
1 pesca
1 kiwi

Procedimento

1. Preparare la pasta frolla

• inserire nel boccale la buccia del limone e lo zucchero e frullare: 10 sec vel. turbo
• aggiungere l'uovo, il  burro a pezzi, la farina e il pizzico di sale, impastare: 30 sec vel 5
• togliere la frolla dal boccale e metterla a riposare nel frigo per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola per alimenti

2. Stendere la frolla in uno stampo rotondo da 28 cm e bucherellare la superficie con una forchetta.

3. Ricoprire lo stampo con carta da forno e versare dei legumi secchi (ceci o fagioli) sopra la stessa per la cottura cosiddetta "alla cieca" che viene utilizzata per preparare basi perfette di crostate o torte salate, che poi potete farcire con un ripieno che non prevede cottura, o pochi minuti, come ad esempio confetture e creme pasticcere.

4. Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Passato questo tempo togliere i fagioli e la carta forno e far cuocere la base della crostata altri 5-10 minuti.

5. Preparare la crema bimby

• mettere nel boccale la buccia di limone e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel.7
• aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4

6. Versare la crema nella base della crostata e infornare di nuovo per altri 10 minuti circa. Controllare che la crema non diventi scura e si bruci. 

7. Dopo averla fatta raffreddare guarnire la crostata con la frutta fresca

Enea ha apprezzato molto! :)